تحتوي البقوليات على عناصر ذات قيمة غذائية عالية؛ فهي مصدر أساسي للبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية، والمعادن، والفيتامينات، والألياف الغذائية.
ويُصنف الخبراء البقوليات على أنها بذور مجففة صالحة للأكل، ويوجد منها أكثر من 10 أنواع أشهرها الفول والعدس والبازلاء والفاصوليا، فهي أطعمة مغذية وصحية فائقة الجودة.
أبرز الفوائد الصحية المهمة للبقوليات:
“غنية بالبروتينات”: تحتوي على كمية عالية من البروتينات المهمة للجسم، وتعتبر بديلاً مناسباً للبروتين الحيواني عند النباتيين، كما يمكن تناولها بغرض تقليل كميات اللحوم اليومية وأخذ حصص البروتين المطلوبة بدهون أقل.
“غنية بالألياف”: تعادل الحصة الواحدة من البقوليات تقريباً 3 ملاعق كبيرة من البقوليات المطبوخة، ويمكن تناولها لتعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطانات.
“غنية بالحديد”: فهي غذاء مناسب للنباتيين الذين يبحثون باستمرار عن مصادر غنية بالحديد من النوع النباتي، وذلك عوضاً عن مصادره الحيوانية كاللحوم الحمراء والكبد والمحار والديك الرومي.
