قامت الهيئة العامة للغذاء والدواء، أمس الإثنين، بدعوة مستوردي ومصنعي الأغذية، إلى منع استخدام الزيوت المهدرجة جزئياً في المنتجات الغذائية، فما هي الزيوت المهدرجة، وما تأثيرها على الصحة؟.
يحتاج الإنسان إلى الدّهون التي تمتص الفيتامينات لتتحوّل إلى أحماض يستفيد منها الجسم في الشّعر والأظافر والجلد لمنع الجفاف، ومن أفضل مصادر الدّهون زيت الزيتون، إلا أنه مكلف جدّاً، فيلجأ الكثيرون إلى الزّيوت المهدرجة المعالجة.
والزّيوت المهدرجة هي زيوت نباتيّة تُسخن لدرجة الغليان، ثم تعالَج بالهيدروجين، “لهذا سُميت مهدرجة”، وتتحول من الحالة السّائلة إلى الصّلبة، وتُستخدم في تصنيع الأغذية، وتطيل في مدة صلاحيتها، وتحسّن من قوامها ومذاقها.
ومن أضرار الزيوت المهدرجة:
-
زيادة وزن الإنسان، فتبقى في الجسم طويلاً لصعوبة الهضم، ولا تتوزّع في الجسم، بل تتراكم في البطن
-
تتسبب في اضطرابات المعدة
-
ورفع نسبة الكولسترول في الدّم
-
خطر الإصابة بتجلط الدّم، ومشاكل القلب
-
الإصابة بالسّكري
-
الزّهايمر.
ومن الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة:
-
الوجبات السّريعة
-
البطاطا المقلية
-
المعجنات والحلويات
-
بعض أنواع الخبز والبسكويت
-
وكريمة تزيين الحلوّيّات.
وللحفاظ على الصحة يُنصح بالاستغناء عن الزيت المهدرج واستخدام زيت الزّيتون، وزيت النّخيل، ودوار الشّمس، والزّبدة، والقشدة، والسّمن الحيواني.
