أصدرت الهيئة العامة للغذاء والدواء تحذيراً من مركب “الأكريلاميد” الكيميائي، الذي يتكون في بعض الأغذية وقد يزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان.
وبيّنت الهيئة:
“أن مركب “الأكريلاميد” يتكون غالبا في الأغذية النشوية كالمخبوزات والبطاطس والبسكويت، وذلك عند تعرضها لدرجة حرارة عالية، وهو ناتج ثانوي طبيعي لعملية الطهي”.
وأضافت:
“لتجنب تكون مركب الأكريلاميد في الأغذية يجب تجنب الإفراط بالقلي أو التحميص الزائد وعدم ترك الطعام في الفرن لفترة طويلة ، وأن أفضل طرق الطبخ هي السلق والطهي بالبخار”.
