الكمأ هو اسم لعائلة من الفطريات تسمى الترفزية (باللاتينية: Terfeziaceae) وهو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض و يستخدم كطعام عادة ما يتراوح وزن الكمأة من 30 إلى 300 غرام ، ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية ، سنتعرف على فوائد الكمأ ، ينمو الكمأة على شكل درنة البطاطا في الصحاري، فهو ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية قريبا من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال ، شكله كروي لحمي رخو منتظم، وسطحه أملس أو درني ويختلف لونه من الأبيض إلى الأسود، ويكون في أحجام تتفاوت وتختلف وقد يصغر بعضُها حتى يكون في حجم حبة البندق، أو يكبر ليصل حجم البرتقالة.
فوائد الكمأ أو الفقع
قال رسول الله محمد صلى الله علية وسلم: (الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين) أخرجه في الصحيحين فتعرفوا على فوائد الكمأ الطبية الرائعة.
استعمالات الكمأ الطبية
- الكمأ لعلاج هشاشة العظام ، يستعمل الكمأ لعلاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها.
- الكمأ لعلاج تشقق الشفتين.
- الكمأ لعلاج اضطرابات الرؤية ، ويقوي جفن العين و يدفع عن العين نزول الماء.
- يحتوي الكمأ على كمية كبيرة من البروتين، ويصنع من الكمأ حساء جيد و تزين بها موائد الأكل ، ويجب أن تطبخ جيداً ولا تؤكل نيئة حيث تسبب عسر الهضم.
- يستعمل الكمأ بعد غسله جيداً وتجفيفه وسحقه لتقوية العلاقة الجنسية، وذلك بعمل مغلي منه بشرط ألا يقل زمن الغلي عن نصف ساعة.
- لقد ثبت أن ماء الكمأ يمنع حدوث التليف في مرض التراخوما وذلك عن طريق التدخل إلى حد كبير في تكوين الخلايا المكونة للألياف وعليه فإن الكمأة تستعمل على نطاق واسع في علاج التراخوما في مراحلها المختلفة.
موانع استخدام نبات الكمأ
- ينصح بعدم أكل الكمأ للمصابين بأمراض في معداتهم أو أمعائهم كما يجب عدم أكلها من قبل المصابين بالحساسية والأمراض الجلدية.
- يجب عدم أكل الكمأة نيئة وعدم شرب الماء البارد عليها إذا كانت بعد الطبخ لما في ذلك من ضرر على المعدة.
القيمة الغذائية في طبق الكمأ
يحضر هذا الطبق من الفقع أو الكمأ، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الكركم، الزنجبيل، الزيت، عصير الليمون الحامض، البهار والملح ، تحتوي وجبة الفقع (الكمأ) (200غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 150
الدهون: 7
الدهون المشبعة: 1
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 17
البروتينات: 8
طريقة سهلة لعمل الكمأ – الفقع :
مقادير الكمأ أو الفقع
احضري ٩٠٠ غرام فقع منظف ومقطع ، ٢ بصلة وسط، مقطعة شرائح ،٢ طماطم وسط، مقطعة مفرومة، ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ، ١⁄٢ ملعقة صغيرة كركم ، ١⁄٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مبروش، ٢ ملعقة كبيرة زيت ، عصير ليمون حامض ، ١ ملعقة صغيرة بهار، كمية ملح حسب رغبتك.
طريقة تحضير الكمأ أو الفقع
- يحمر البصل بالزيت، ثم تضاف بقية المكونات ما عدا الكمأ و تقلى جيدا.
- تضاف حبات الكمأ و تقلى مع القلية ، يضاف كمية من الماء كافية للحصول على صلصة كثيفة. ت
- خفف النار و يطبخ الكمأ لمدة 15 دقيقة أي حتى ينضج وتتبخر تقريباً كل كمية المياه. ‘
- يقدم ساخناً ، وبالهناء والشفاء.
المصدر: كل يوم معلومه طبيه
